Matmuffins med ost och skinka..
Eftersom Simon har börjat lunchvägra så får mamman tänka kreativt. Idag smällde jag ihop ett par matmuffins som jag tänkte jag skulle testa och se om det funkar.
ca 12 muffins
Du behöver:
3 ägg
2 dl naturell yoghurt
0,5 dl neutral matolja
3 msk bakpulver
4,5 dl vetemjöl
100g riven ost
80 g hackad rökt skinka
Så här gör du:
Sätt ugnen på 200°c. Vispa äggen och tillsätt oljan samt yoghurten och låt vispa ett tag. Blanda bakpulver och vetemjöl och tillsätt i äggsmeten. Blanda till sist ner skinkan och osten och fyll muffinsformar av papper eller använd en muffinsplåt (jag använder muffinsformar i en muffinsplåt) till ca hälften. Grädda i mitten avn ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna och frys in eller ät upp dom på en gång! :)
